Zutaten
| 4 | Paprikaschote(n), bunt gemischt |
| 250 g | Rinderhackfleisch |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Dose | Kidneybohnen, 265 g Abtropfgewicht |
| 60 g | Reis, gekochter (Rohgewicht) |
| 1 kl. Dose/n | Mais, 140 g Abtropfgewicht |
| 1 kl. Glas | Salsa, 200 ml |
| 120 g | Cheddarkäse, gerieben |
| 2 | Karotte(n), geraspelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| Guacamole und Crème fraîche, optional | |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 2 TL | Korianderpulver |
| 2 1/2 TL | Paprikapulver |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| Olivenöl |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Paprikaschoten putzen. Einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Paprika aufrecht in einen Bräter oder eine hohe Auflaufform stellen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und kurz mitdünsten. Gewürze darüber streuen und anrösten. Kidneybohnen, Mais und Karotten unterrühren. Reis, die Hälfte des Käses und die Salsa zufügen und ebenfalls unterrühren.
Die Hackfleischmasse in die Paprika füllen und mit dem Rest des Käses bestreuen. Restliche Füllung im Bräter verteilen. Im vorgeheizten Ofen in 35 – 40 min goldbraun backen.
Mit Guacamole und Crème fraîche servieren.
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